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園藝學，是研究園藝作物的種質(zhì)資源、生長發(fā)育規(guī)律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學。隨著科學技術的發(fā)展，園藝學的研究內(nèi)容與分工也更加具體。園藝學的范疇一般分為果樹園藝學、蔬菜園藝學、觀賞園藝學和造園學四大類，也有的學者將園藝學分為五大類，即將苗圃學單列一類。果樹園藝學是研究果樹的品種、生長習性、栽培管理及產(chǎn)品處理的科學;蔬菜園藝學是研究蔬菜的品種、生長習性、栽培管理及產(chǎn)品處理的科學;觀賞園藝學是研究花卉和觀賞樹木的品種、生長習性、栽培管理及應用的科學。